Lato w pełni, owoce i warzywa dojrzewają, więc najlepsze, co teraz możemy zrobić, to zabranie się za robienie przetworów. Od dawna denerwował mnie fakt, że ketchup jest słodzony cukrem i często próbowałam go zamieniać czymś innym. Np. do pizzy robiłam własny sos pomidorowy, albo dostawałam przeciery od mamy. W tym roku postanowiłam nie opróżniać spiżarni rodziców, ale zrobić coś sama, szczególnie, że tegoroczne lato obdarowało nas pomidorami w dużej ilości.
Postanowiłam trochę poeksperymentować, poczytałam różne przepisy, których wiele zawierało cukier (po co? – sic!) i zaczęłam działać i powstał wspaniały przepis. Doprawiałam ketchup według sowich upodobań i próbowałam w trakcie i Wam radzę też tak robić :). Mój jest bardzo delikatny w smaku.
KETCHUP BEZ CUKRU
2-3 kg pomidorów
1-2 łyżki suszonej bazylii
3 łyżki oregano
pół łyżeczki imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
pieprz czarny i pieprz cayenne (według upodobań)
2-3 duże ząbki czosnku
Pomidory umyć, ewentualnie sparzyć (ale nie obierać), następnie zmiksować, zblendować (można je też przetrzeć po rozgotowaniu). Przelać do garnka z grubym dnem – im szerszy, tym lepszy, dodać wszystkie przyprawy i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż otrzymamy pożądaną gęstość (potrwa to kilka godzin). Następnie przelać ketchup do wyparzonych słoiczków i pasteryzować przez 10-15 minut.
Cudowny smak ketchupu poczujecie dopiero następnego dnia, kiedy wszystkie przyprawy „przegryzą” się z pomidorami.
Możecie też nie dodawać przypraw i zrobić przecier z samych pomidorów. Zupa pomidorowa na takim przecierze jest nieporównywalnie pyszniejsza od tej zrobionej na koncentracie pomidorowym.
Będę używać go do pizzy, zapiekanek, spaghetti i jako zamiennik zwykłego ketchupu. A wygląda tak:
Wysyłam...
