Wielkanocne słodkości bez cukru są moją odpowiedzią na te wszystkie tuczące mazurki i tłuste serniczki. Święta nie muszą być ciężkie i podszyte wyrzutami sumienia. Wystarczy tylko trochę inwencji twórczej (lub kilka moich przepisów)), żeby Wielkanoc była lekka i pyszna.
Wielkanocne słodkości bez cukru
Uwielbiam sernik, więc nie za bardzo chcę z niego zrezygnować. I tu z pomocą przyszedł mi Facebook, gdzie obserwuję stronę Anny Czelej, która zajmuje się tematyką Kuchni Pięciu Przemian i napisała kilka książek na ten temat. Często dodaje ciekawe przepisy i w końcu postanowiłam jeden wypróbować. Oczywiście postanowiłam go zmodyfikować, żeby nie zawierał cukru. Zamiast tego użyję ksylitolu.
SERNIK KOKOSOWY
O – 2 szklanki wrzątku
Z – 200g wiórków kokosowych, ¾ kostki masła*, 1/3 szklanki cukru trzcinowego (zamieniam na miód lub ksylitol według uznania), 6 żółtek, 1kg tłustego twarogu, szklanka mąki ziemniaczanej, garść rodzynek, piana z 6 białek ubita z 1/3 szklanki cukru trzcinowego (tutaj dodaję ksylitol)
M – szczypta kardamonu
W – szczypta soli
Dodatki:
łyżeczka masła, łyżka wiórków kokosowych do formy
*masło możemy zamienić na olej kokosowy, ale nie pozbywałabym się go całkowicie, ponieważ nadaje ono specyficznego smaku ciastu
Do wrzątku wsypać wiórki, gotować na małym ogniu pod przykryciem do wyparowania wody (około 40–50 minut), do gorących wiórków dodać masło, cukier, gotować 2–3 minuty do rozpuszczenia masła i cukru, dodać mąkę ziemniaczaną, gotować około 3 minut mieszając, zestawić z ognia, dodać żółtka, wymieszać, ostudzić, dodać zmielony twaróg, zmiksować, dodać rodzynki, pianę z białek ubitą z cukrem, kardamonem i solą. Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej wiórkami kokosowymi, piec w temperaturze 160ºC około 1,5 godziny.
Keks Dyniowy
To mój kolejny ulubieniec na liście zdrowych ciast. Przepis znajdziecie TUTAJ.
Wydaje mi się, że 2 ciasta w zupełności wystarczą – w końcu to tylko dwa dni. Resztę ciasta możemy oddać rodzinie lub zamrozić – będzie jak znalazł przy następnej wizycie, lub kiedy w jakąś niedzielę zachce się nam czegoś słodkiego.
A Wy co zazwyczaj pieczecie w Święta? Stawiacie na tradycyjne dania, czy odchudzacie troszkę swoje potrawy?
Jeśli ten post okazał się dla Was wartościowy, proszę podzielcie się swoją opinią w komentarzu, dajcie łapkę w górę (Facebook) lub kliknijcie w serduszko (Instagram).
Podobne wpisy
Wysyłam...
